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El hinojo es una maravilla, su sabor anisado y textura crujiente lo hacen una de mis hortalizas preferidas, sobretodo para comer crudo.
En México no siempre se encuentra esta hortaliza en los supermercados, pero en mercados alternativos sí que lo hay y es un lujo. Cuando en el huerto hay hinojos suelo comerlos en ensalada, su sabor y textura son tan perfectas que con un poco de cariño el resultado es siempre genial.
Lo primero que hay que hacer es limpiar el hinojo, las primeras capas suelen tener tierra, así que hay que limpiar a conciencia. Una vez limpio, separo la parte de las hojas y del bulbo. Cortamos el bulbo por la mitad y después en rodajas.
La parte de las hojas podemos usarla para hacer caldos espectaculares y también para terminar algunos platos donde se les antoje un sabor anisado.
Por otro lado hay que hacer supremas de naranja, para eso pelamos la naranja y con ayuda de un cuchillo sacamos gajos de la naranja sin usar la piel que recubre cada gajo, después solo debemos juntar el hinojo, las supremas y lo aderezamos. Usamos un poco del jugo de naranja exprimiendo lo que nos sobro de hacer las supremas, le ponemos aceite de oliva y vinagre balsámico, salpimentamos y listo.
Esta es una ensalada sabrosa y sobretodo diferente. El sabor del hinojo y su textura combinan de maravilla con la naranja y el vinagre balsámico le da un toque acido perfecto que realza todos los sabores. Así que la próxima vez que vean un hinojo no lo dejen ir, ya que es espectacular.
PrintEnsalada de hinojo con supremas de naranja
Ingredients
- 1 bulbo de hinojo
- 2 naranjas
- Aceite de oliva (a gusto)
- Vinagre balsamico (a gusto)
- sal y pimienta a gusto
Instructions
- Cortar el hinojo en medias rodajas.
- Hacer supremas de naranja.
- Mezclar el hinojo junto con las supremas y exprimirles el jugo de una de las naranjas con lo que sobró de hacer las supremas.
- Aderezar con Aceite de oliva y vinagre balsámico, respetando la proporción de una medida de vinagre por tres de aceite.
- Salpimentar a gusto.
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